Alchem ​​ Biotechnologie Co., Ltd.

Einführung

Natriumhexametaphosphat (SHMP) in Lebensmittelqualität ist ein weißes, kristallines Pulver, das aus einer Mischung polymerer Metaphosphate, hauptsächlich dem Hexamer, besteht. Diese chemische Verbindung besteht aus Natriumionen und Phosphatgruppen, die in einer sich wiederholenden Kettenstruktur miteinander verbunden sind. Es wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet, da es als Sequestriermittel, Emulgator und Texturierungsmittel wirkt.

Merkmale

Hohe Löslichkeit und Stabilität
Natriumhexametaphosphat in Lebensmittelqualität zeichnet sich durch seine hohe Löslichkeit aus und löst sich schnell in 25 Grad warmem Wasser auf, wobei die Löslichkeit etwa 22 Gramm pro 100 Milliliter beträgt. Diese hohe Löslichkeit erleichtert die Einarbeitung in verschiedene Lebensmittelprodukte und gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung und gleichbleibende Leistung.

Speicherkapazität
Eines der Hauptmerkmale von Natriumhexametaphosphat in Lebensmittelqualität ist seine starke Sequestrierungskapazität. Es bindet effektiv Metallionen wie Kalzium und Magnesium und verhindert so, dass diese mit anderen Inhaltsstoffen reagieren. Diese Eigenschaft ist besonders nützlich bei Milchprodukten, wo sie hilft, die Bildung unerwünschter Niederschläge zu verhindern. Die typische Sequestrierungskapazität von SHMP beträgt etwa 300 mg Kalzium pro Gramm, was es zu einem leistungsstarken Mittel zur Aufrechterhaltung der Produktqualität in komplexen Formulierungen macht.

Multifunktionale Emulgierung
Natriumhexametaphosphat in Lebensmittelqualität dient auch als vielseitiger Emulgator, der die Textur und Konsistenz verschiedener Lebensmittelprodukte verbessern kann. Mit einer Emulgierkapazität von bis zu 0,5 % in Milchprodukten hilft es, Öl- und Wassermischungen zu stabilisieren und sorgt für eine glatte und gleichmäßige Textur. Dies ist besonders wichtig bei Produkten wie Schmelzkäse, bei dem SHMP eine Trennung verhindert und das Mundgefühl verbessert.

Anwendungsvielfalt
Die Vielseitigkeit von Natriumhexametaphosphat in Lebensmittelqualität spiegelt sich in seinem breiten Anwendungsspektrum wider. Es wird üblicherweise in Konzentrationen von {{0}},1 % bis 0,5 % in Produkten wie Schmelzkäse, Meeresfrüchtekonserven und Backwaren verwendet. Seine Fähigkeit, als Sequestriermittel, Emulgator und Texturierungsmittel zu wirken, macht es zu einer unschätzbaren Zutat in der Lebensmittelindustrie, wo es hilft, die Produktstabilität, das Aussehen und die Haltbarkeit zu verbessern.

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